トップ情報お薦めのお店>北志賀高原のそば“栄忠”

北志賀高原のそば“栄忠”

北志賀高原で食べるそばは、このところ“栄忠”が多い。

細切りにもかかわらず一番腰がある!

否、むしろ固いと言うべきかもしれない。


量にあっては、かるく都内の倍はある。

食べきれないのでいつも同席者に助けて貰う。

この日もやはり食べ切れなかった。


今日は貴重な料理を頂いた。

カメラの用意でよく聞き取れなかったが、

山人参と言って健康にとても良い山菜らしい。

糸魚川姫川温泉の方から送って貰った物らしい。


雪解けとともに最初に顔を出すのがフキノトウと山人参だそうだ。

現地では“人参葉”(にんじんぱ)と呼んでいる。

葉の形こそ人参とそっくりだが、

根を食べないのがその理由なのだろう。

後日調べてみると湿気のある山地川辺山里の丘で採れる、

セリ科の多年草であることが分かった。


今まで経験したことのない、

シャキシャキした歯応え感と硬さであった。

独特の苦みが病みつきになると感じた。

← Back     Next →